北京宴會(huì )外賣(mài)活動(dòng)

 

北京宴會(huì )外賣(mài)活動(dòng) 15600006210 www.1going.com

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宴會(huì )外賣(mài)效勞流程；目錄；一、接洽與立項；二、宴會(huì )前期-準備；三、宴會(huì )中期-效勞；四、宴會(huì )完畢-收尾；一、接洽與立項一、接洽；理解客戶(hù)舉行宴會(huì )的日期、性質(zhì)、人數及舉行時(shí)間；二、效勞流程；1、宴會(huì )性質(zhì)（圍桌、自助餐、冷餐會(huì )等），宴會(huì )時(shí)間；臺型、餐標，能否需求相關(guān)布置（如臺花、桌花、裝飾；2、下達宴會(huì )項目立項的通知單，下單時(shí)請留意核對相；會(huì )通知單另附）；3、各相關(guān)

 

 

宴會(huì )外賣(mài)效勞流程

目錄

一、 接洽與立項

 

二、 宴會(huì )前期-準備

 

三、 宴會(huì )中期-效勞

 

四、 宴會(huì )完畢-收尾

 

一、接洽與立項 一、接洽

理解客戶(hù)舉行宴會(huì )的日期、性質(zhì)、人數及舉行時(shí)間。確認客戶(hù)能否有場(chǎng)地，告之客戶(hù)宴會(huì )的收費規范，訊問(wèn)客戶(hù)能否有其他需求，盡可能預定見(jiàn)面時(shí)間，力圖面談。

二、效勞流程

1、 宴會(huì )性質(zhì)（圍桌、自助餐、冷餐會(huì )等），宴會(huì )時(shí)間，宴會(huì )人數，

臺型、餐標，能否需求相關(guān)布置（如臺花、桌花、裝飾等），依照客人所需的效勞告之收費規范。

2、 下達宴會(huì )項目立項的通知單，下單時(shí)請留意核對相關(guān)事項。（宴

會(huì )通知單另附）

3、 各相關(guān)擔任人依據所下的宴會(huì )通知單完成相關(guān)準備，財務(wù)：計

算本錢(qián)和費用預算；出品：確認設備設備、家私器皿；營(yíng)運：統一諧和人員和后勤保證

4、 如有更改事項請下宴會(huì )更改單（待完成），發(fā)至相關(guān)部門(mén)，并

由該部門(mén)擔任人簽字。

5、 在下達宴會(huì )通知單后相關(guān)擔任人一同現場(chǎng)查看場(chǎng)地以便提早

確認宴會(huì )現場(chǎng)計劃的可行性。

 

三、試餐

1. 我們會(huì )提示客戶(hù)在關(guān)于我公司所提供菜品口味不肯定的前提下

能夠提早試餐，普通至少提早5天布置宴會(huì )布置試餐，試餐的規范與方式協(xié)商而定，客戶(hù)也可當時(shí)或提早3天提出意見(jiàn)或倡議。（逾期不予受理）

2. 客人請求試餐時(shí)，應由銷(xiāo)售部填寫(xiě)試菜申請單，遞交總經(jīng)理批準

后，方可試菜。一經(jīng)批準，銷(xiāo)售部應依據客戶(hù)協(xié)商的結果布置試餐內容。

3. 銷(xiāo)售部擔任人與客人堅持聯(lián)絡(luò )直到宴會(huì )確認后。

四、簽署協(xié)議

1、與客戶(hù)簽屬相關(guān)協(xié)議，協(xié)議書(shū)上需表現一切收費項目，以及客戶(hù)的特殊請求等。宴會(huì )期間的菜單需與協(xié)議書(shū)裝訂一同，事后客戶(hù)如需更改事項也應表現在協(xié)議書(shū)上，且必需經(jīng)客人簽字確認。

2、簽署協(xié)議中要明白宴會(huì )稱(chēng)號、規格、人數/臺數、規范、場(chǎng)地布置、開(kāi)餐時(shí)間、菜式種類(lèi)、客戶(hù)/主辦單位、出餐次第、客戶(hù)的習俗習氣、忌諱和特殊請求等

3、協(xié)議簽署后下達最終確認的效勞計劃及宴會(huì )通知單，各相關(guān)擔任人依照通知單所注明的細則和時(shí)間準備相關(guān)事項

 

二、宴會(huì )前期

1.籌備會(huì )議：正式簽署協(xié)議后，財務(wù)部、出品部、營(yíng)運部、人力資源部、銷(xiāo)售部各相關(guān)擔任人在宴會(huì )總指揮的布置下親密配合、通力協(xié)作，共同做好會(huì )前準備工作，首先召開(kāi)溝通會(huì )議，傳達信息，請求每一位擔任人都可以理解宴會(huì )和客戶(hù)的相關(guān)細則?；I備方案至少提早5天申報到宴會(huì )總指揮處，當宴會(huì )總指揮收到方案后，至少提早3天組織召開(kāi)闡明籌備會(huì )。相關(guān)擔任人依照時(shí)間請求停止相關(guān)準備。

2.明白分工：由銷(xiāo)售部委派專(zhuān)人擔任總指揮，各相關(guān)擔任人依照宴會(huì )通知單和會(huì )議的請求制定相關(guān)籌備方案。

3.任務(wù)分配：在效勞人員分工方面，請求提早做好細致分工既效勞、傳菜、后勤保證等。每位效勞人員都請求熟習宴會(huì )詳細效勞內容、效勞流程和效勞質(zhì)量請求，將義務(wù)落實(shí)到個(gè)人，做好人力和物力的充沛準備。

4. 宴會(huì )布置：熟習臺型布置，依據場(chǎng)地的外形、運用面積、客戶(hù)的需求等多方面停止布置，布置中請求突出主桌。臺面請求美觀(guān)大方，依照不同性質(zhì)的宴會(huì )停止布置。臺面餐具，備餐臺餐具，裝飾品等

5．熟習信息：相關(guān)擔任人和效勞人員請求至少提早3天熟習信息（如宴會(huì )性質(zhì)，宴會(huì )時(shí)間，宴會(huì )人數，臺型、餐標、菜單等）

 

 

三、宴會(huì )中期 1. 檢核現場(chǎng)：宴會(huì )當天，檢查整個(gè)場(chǎng)地布置，特別是鋪臺規格能否統一、契合規范。器皿的種類(lèi)、數量能否齊全，并有一定數量的備品，以供暫時(shí)運用。

2. 檢核人員：對效勞人員容易無(wú)視的準備狀況需多加檢查，以至反復檢查。對效勞人員儀容儀表需認真檢查，特別請求效勞人員肉體豐滿(mǎn)，服裝整潔。

4. 出品與前廳：與廚房堅持聯(lián)絡(luò )，控制菜品的準備狀況和出菜速度，特別對主桌更要備加留意，請求上菜速度適中。此外，對客戶(hù)的特殊請求也要及時(shí)與廚房獲得聯(lián)絡(luò )，盡量給予滿(mǎn)足。