冷餐會(huì )越來(lái)越多的用于企業(yè)年會(huì )中

文章來(lái)源：煮酒文化 添加時(shí)間：2021-02-19 14:36:46

冷餐會(huì )英文為Buffet ，原意是冷餐會(huì )，酒會(huì )。二次大戰時(shí)，自助餐形式被廣為引進(jìn)入美軍后方駐地的軍用食堂，其內容已大大超出酒會(huì )的小食范疇，發(fā)展成主食、甜品、熱湯等供挑選的就餐形式。
  冷餐會(huì )與自助餐的形式基本相同。冷餐會(huì )基本上以格調高雅、風(fēng)味獨特的冷菜、飲料、低度酒為主，并非以進(jìn)餐為主要目的，它通常適用于商務(wù)聚會(huì )、招待會(huì )、新聞發(fā)布會(huì )等。

  冷餐會(huì )，作為集古今中外餐飲特色的宴請方式，隨著(zhù)我國改革開(kāi)放的深化及中外餐飲的交流，獲得日益廣泛的運用和迅速的發(fā)展，并且出現了高檔化和大型化的趨勢，成為中華餐飲百花園中的又一奇葩，得到了中外賓館的贊譽(yù)。
   冷餐會(huì )不同于傳統的中式宴請，是講主題、講環(huán)境、講氛圍、講品格的宴請方式，又是既有檔次又不失輕松的交流場(chǎng)所。所以，不同的冷餐會(huì )應有不同的明晰的主題，不同的冷餐會(huì )要創(chuàng )造或設置于不同的環(huán)境。譬如。重大的節日宴請，有影響的活動(dòng)宴請，近階段將接踵而來(lái)的圣誕節、元旦、春節歡慶等等，都有其獨特的內涵和外延。都有不同的主題，必須在冷餐會(huì )的主題和環(huán)境上有不同的體現，既有共性，又有個(gè)性。
冷餐會(huì )，相對傳統的宴會(huì )，更具輕松的特色，更具自由交流的特點(diǎn)，因此，在賓客享受上，酒和飲料的作用就更為重要。在這一方面，與國外相比，我們就往往暴露出差距。高檔的冷餐會(huì )，除了酒和飲料的名樣性外，可以增加調制酒，可以在現場(chǎng)有調酒師調酒，以增添喜慶氣息，活躍現場(chǎng)氣氛。

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